Mikroenkapsulasi Strain Probiotik Leuconostoc mesenteroides ssp. cremonis BN12 Menggunakan Berbagai Penyalut
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik produk mikroenkapsulasi strain probiotik Leuconostoc mesenteroides ssp.cremonis BN12 menggunakan berbagai penyalut.Mikroenkapsulasi strain probiotik Leuconostoc mesenteroides ssp.cremonis BN12 dilakukan dengan teknik spray drying.Media mikroenkapsulasi berupa campuran dari penyalut (soluble fi